Antipasto
Ingredienti per 4 persone: 2 salsicce ticinesi di circa 180 g ciascuna · 3 cipollotti · 2 spicchi d’aglio · ½ mazzetto di timo · 4 c d’olio d’oliva · 400 g di pomodori cherry · pepe dal macinapepe · 600 g di fagiolini verdi · sale.
1. Incidete il budello delle salsicce, estraete la…
Andar per vini in Romagna
di Davide Comoli
Le differenze viticole più significative che si possono rilevare tra l’Emilia e la Romagna sono date da una diversa base ampelografica e dal fatto che nella prima prevalgono vini vivaci e frizzanti, mentre nella seconda, vini fermi.
La Romagna è il regno del Sangiovese, ed è proprio a questo…
Omelette alla confettura di mirtilli
di Allan Bay
Ingredienti per 2 persone: 4 uova · 60 g di zucchero · 200 g di ricotta · 4 cucchiaiate di confettura di mirtilli · 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata · 40 g di burro · zucchero a velo per lo spolvero · 1 pizzico di sale.
Anche se è meglio chiamarle delle «quasi» omelette… Sbattete le…
Pane, pesce e carne alla siciliana
di Allan Bay
Continua la saga sulla cucina siciliana. Il pane più noto è certamente quello ricoperto di semi di sesamo, ma vanno ricordati anche due pani di semola di grano duro cotti nel forno a legna: il cucciddatu (o piccidatu), a forma di ciambella, e la vastedda (o guastedda), una pagnotta bassa e larga;…
Frittata di porri e noci
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 8 uova · 4 porri medi · 80 g di gherigli di noce · 1 cuc-chiaino di rosmarino tritato · 1 spicchio di aglio · 4 cucchiai di latte · 4 cucchiai di grana grattugiato · 20 g di burro · 3 cucchiai di olio · sale e pepe.
Mondate il porro, tagliate la parte verde e…
Antipasto vegetariano
Ingredienti per 4 persone: 60 g di pane · 2 pomodori · 1 peperone rosso · 500 g d’anguria, pesata mondata · 1 peperoncino · 1 limone · 2 dl di brodo di verdura, freddo · 50 g di lamponi · 1 cc di sale · 1 mazzetto di prezzemolo.
1. Riducete a dadini il pane, i pomodori, i…
Curry di verdure allo yogurt
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di verdure miste di stagione (patate, carote, cipolle, fagiolini, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni eccetera) · 5 cm di zenzero · 2 cucchiaini di curry in polvere · 1 vasetto di yogurt greco · concentrato di pomodoro · sale.
Pulite tutte le verdure e lavatele…
Dedicato a Ovidio
di Davide Comoli
Dopo aver abbandonato quei letterati che pur avevano celebrato la vita agreste (vedi Virgilio), ma che avevano manifestato se non proprio diffidenza una certa prudenza nei confronti del suo dono, Bacco andò in cerca di chi voleva sperimentare un’esistenza piena, fatta di contraddizioni.
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