Ricetta - Frittelle al miele
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: farina g 500 · lievito di birra g 30 · miele liquido · vino dolce tipo Porto bianco o simili · zucchero a velo · olio per friggere · sale.
Stemperate il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida leggermente salata. Setacciate la farina a fontana in una ciotola e al…
Piatto unico
Ingredienti: 4 filetti di luccioperca di ca. 150 g ciascuno · 400 g d’anguria pesata mondata · 2 cetrioli nostrani di 200 g ciascuno · 1 cipolla rossa · 6 cucchiai d’olio di colza · 1 cucchiaio di miele liquido · 3 cucchiai d’aceto balsamico bianco · sale · ½ cucchiaino di curry…
L’Australia vitivinicola
di Davide Comoli
La colonizzazione dell’Australia ebbe inizio nel 1788, quando gli inglesi, dopo aver perduto le colonie americane, trasformarono i territori occupati da James Cook, in nome del re d’Inghilterra, in luoghi di deportazione: in quell’anno il capitano Arthur Phillip sbarcò a Port Jackson (l’odierna…
La nuova giovinezza del lardo
di Allan Bay
Il lardo, plurimillenario ingrediente, una volta onnipresente, sta vivendo una nuova giovinezza – piccola ma c’è. Negli ultimi decenni era penalizzato dal suo alto contenuto di colesterolo e di grassi saturi, oggi (non dovunque però) si è invece d’accordo con Paracelso che diceva che era la dose a…
Ricetta - Frittelle di albicocche
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di albicocche sciroppate · 40 g di zucchero · 1 bicchierino di Porto bianco · zucchero a velo · olio di semi di arachide · 2 uova · 1 bicchiere di latte · 200 g di farina · sale.
Sgocciolate le albicocche e fatele macerare con lo zucchero e il Porto per…
Ricetta - Frittelle di ricotta
di Allan Bay
Ingredienti per 6 persone: 300 g di ricotta · 2 cucchiai di zucchero · 4 uova · 2 cucchiai di Porto bianco · la scorza grattugiata di 1 limone non trattato · 1 bustina di lievito per dolci · farina · miele liquido · olio di semi di arachide.
Setacciate la ricotta in una ciotola; unite lo zucchero,…
Piatto unico
Ingredienti per 6 persone: 2 melanzane di circa 350 g . sale . 1 mazzetto d’origano . 1 cipolla . 2 spicchi d’aglio . 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale) . pepe dal macinapepe . 6 cucchiai d’olio d’oliva . 5 dl di sugo di pomodoro
1. Tagliate le melanzane per il lungo a…
Il nemico-amico mais
di Allan Bay
Parliamo un po’ del mais. Oggi è il principale cereale, il crop (termine inglese che identifica le produzioni agricole importanti, quelle che fanno la fortuna o la sfortuna di un paese) più prodotto: qualcosa come un miliardo di tonnellate l’anno.
È una pianta erbacea perenne, originaria del…
