Polpette di maiale all’asiatica
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 200 g di salsiccia di maiale sbriciolata · 150 g di patate dolci lessate · 50 g di mollica di pane bagnata in acqua bollente e strizzata · 1 gambo di sedano · 2 cipollotti · 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato · semi di sesamo nero · burro · 3 cucchiai di salsa di soia ·…
Tra i vigneti del Lazio
di Davide Comoli
Le immagini di una Roma godereccia e dall’animo pagano, affidate all’arte e alla letteratura, richiamano velocemente alla mente, quando si parla di un vino laziale, le antiche feste coronate da solenni bevute, con le quali innaffiare i piatti di fettuccine, porchetta e abbacchio.
Le zone del Lazio…
Insalata Olivier, o della capitale
di Allan Bay
Nel 2005, in uno dei miei primi articoli su «Azione», vi parlai di un piatto da me amato: l’insalata russa. Approfondiamo.
Fermo restando che i miei piatti del cuore sono a base di carne di manzo o riso, l’insalata russa si avvicina a esserlo. Non so bene perché. Da piccolo, in casa piaceva a…
Assaggiando l’isola degli arancini
di Allan Bay
Chiudiamo oggi il viaggio gastronomico in Sicilia.
Offrono un vasto assortimento i piatti a base di verdure, primi tra tutti la celebre caponata di melanzane: dopo la frittura in padella, questi ortaggi vengono mescolati con pomodori e sedano in abbondanza, per poi venir conditi con aceto e olive,…
Bucatini in crema di peperoni
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 320 g di bucatini (o spaghettoni) · 6 peperoni rossi · basilico · ½ cucchiaino di zucchero · pasta di acciughe · olio di oliva · sale.
Tagliate i peperoni, togliete le parti bianche e i semi, lavateli e spezzettateli. Tagliate una falda a julienne, il resto mettetelo…
Pasta alla poverella con spinaci
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta con formato a piacere · 200 g di spinaci lessati al dente · 4 uova · 1 cipolla · 1 porro · 60 g di pecorino romano grattugiato o grana · burro · olio di oliva · sale e pepe.
Tritate gli spinaci e la cipolla sottili. Scaldate l’olio in una padella e…
Primo piatto
Ingredienti per 4 persone: 2 carré d’agnello di circa 400 g · 3 c di senape granulosa · 4 c d’olio di girasole.Per il chimichurri: 3 peperoncini · 1 cipolla rossa piccola · 2 spicchi d’aglio · 1 mazzetto di prezzemolo · 1 mazzetto d’origano · 2 c d’aceto alle erbe · 1,5 dl d’olio…
Orazio, il poeta di Bacco
di Davide Comoli
«Nunc est bibendum» («Ora bisogna bere»). Orazio esulta con le stesse parole di Alceo per l’uccisone di Mirsilo, all’annuncio della fine di un mortale pericolo per Roma, quale poteva essere quello rappresentato dal sodalizio tra Cleopatra e Antonio. Cosicché quando nel 30 a.C. a Roma giunge notizia…
