Ricetta - Frittelle di patate al tonno
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 700 g di patate · 1/2 cubetto di lievito di birra · 1/2 bicchiere di latte · 50 g di farina · 200 g di tonno a dadini · 2 uova · olio per friggere · sale.
Sciogliete il lievito nel latte intiepidito e lasciatelo raffreddare.
Lavate le patate e cuocetele al vapore per…
Tagliatelle d’Oriente
di Allan Bay
Un lettore chiede cosa vuol dire esattamente il termine inglese noodle (loro scrivono noodles, ma se parole inglesi entrano a far parte del linguaggio italiano, queste perdono la «s» del plurale, e infatti si dice due bar, non due bars).
Non nasce come termine orientale. Il nome potrebbe derivare…
Ricetta - Spiedini di pane e pancetta con baccalà
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 200 g di baccalà bagnato · 1 vasetto di yogurt bianco · pane casereccio · pancetta fresca · aglio · rosmarino · erbe a piacere · burro · sale.
Fate saltare il baccalà in una padella antiaderente per 1’, poi frullatelo con lo yogurt e, se necessario, poca acqua. Regolate…
Secondo piatto
Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno · 2 spicchi d’aglio · 1 peperoncino giallo · 1 arancia bionda · 4 c d’olio d’oliva · 16 gamberoni crudi non sgusciati · 1 cc di curcuma · 1 dl di vino bianco · 1 dl di fumetto di pesce · sale.
1. Tritate lo scalogno e l’aglio. Dimezzate il…
Ricetta - Focaccia con cipolla
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 800 g di impasto per pizza · 2 cipolle bianche · 2 coste di sedano · farina · olio di oliva · sale e pepe.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e mettetela in una teglia larga e bassa unta di olio o coperta con carta da forno. Bucherellate la superficie e…
Modi per gustarsi i cachi
di Allan Bay
A causa della mia ormai nota distrazione, mi rendo conto che non vi ho mai parlato dei cachi, detti anche kaki, ma proprio mai! Rimedio subito.
I cachi sono il frutto di un albero di origine asiatica (Giappone e Cina settentrionale) importato in Europa nel secolo 19esimo. Ne esistono due tipi…
In Germania valgono altre regole
di Davide Comoli
Ancora lontana dalla legislazione vitivinicola della maggior parte dei Paesi europei, la Germania classifica i suoi vini in base alla quantità di zuccheri fermentescibili contenuti nel mosto, che vengono valutati in gradi Oechsle. Ciò dipende dalla maturazione delle uve e dall’epoca della vendemmia.…
Ricetta - Focaccia con bresaola
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 800 g di impasto per pizza · 150 g di bresaola · 1 confezione di Philadelphia da 150 g · 50 g di grana grattugiato · latte · farina · olio di oliva · sale e pepe.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e mettetela in una teglia larga e bassa unta di olio o coperta…
